Hakkımızda

Namı Gaziantep’ten İstanbul’a, İstanbul’dan dünyaya yayılan Karaköy Güllüoğlu’nun hikâyesi…

1800’lü yılların ortalarında Hacı Mehmet Güllü, namı değer Güllü Çelebi daha sonraları bir aile geleneği haline gelecek olan baklavacılığa ilk adımı atar. Baklava yapmanın inceliklerini öğrenmek ve mesleğinde ilerlemek için uzun süre Halep ve Şam’da kalarak kendini geliştiren Güllü Çelebi, Gaziantep’e geri döndüğünde ilk baklava tezgâhını kurar. Bu, nesiller boyu devam edecek ve sofralarımızı süsleyecek Karaköy Güllüoğlu markasının ilk adımıdır. Güllü Çelebi vefat ettikten sonra oğlu Hacı Mahmud Güllü devralır tezgâhı ve babasının izinden gider. Her gün merdaneyle teker teker açtığı incecik yufkalardan baklavalar yapıp tezgâha çıkarır. 1900’lü yıllar Güllü ailesi ve baklavalarının giderek ünlenmeye başladığı bir dönemdir. Bu dönemde Hacı Mahmud Güllü’nün çocukları da baklava ustaları olarak tezgâhta yerlerini alır. Güllü ailesinde baklavacılık bir aile geleneği haline gelmiştir. Tezgâhlarda kuru baklavaların hazırlanıp, sandıklarda Türkiye’nin dört bir yanındaki şehirlere gönderildiği söylenir.

Ailenin dördüncü kuşak temsilcisi Hacı Mustafa Güllü baklavanın bu denli rağbet görüşünden etkilenir ve 1949’da baklava üretimini İstanbul’a taşımaya karar verir. Mustafa Güllü bu büyük ve cesur adımın, hikâyenin devamı için bir mihenk taşı olacağından o anda habersizdir. Gaziantep’te doğup büyüyen Güllü baklavaları İstanbul Karaköy Havyar Han’da müşterilere sunulmaya başlar. Karaköy Güllüoğlu ismi ilk defa söze dökülür. Mustafa Güllü o güne kadar günlerce beklemiş baklava yemeye alışmış olduklarını bildiği İstanbullulara fırından taze taze çıkan baklavalarını tanıtmak için büyük çaba sarf etmektedir. El ilanları bastırır, o zamanın en ünlü sineması olan Atlas Sineması’nda reklam filmi oynatır. 1950’li yıllarda Mustafa Güllü’nün emekleri nihayet karşılığını bulmaya başlamıştır. Leziz taze baklavaları yiyen İstanbullular arasında Karaköy Güllüoğlu adı kulaktan kulağa yayılmaya başlar.

1970’lere gelindiğinde Karaköy Güllüoğlu baklavalarına talep git gide artmaya başlamıştır. Bu talebin farkında olan Mustafa Güllü, dükkânını Karaköy’deki katlı otoparkın altına geçirmeye karar verir. Yeni dükkâna geçmeleri üretim kapasitesinde ciddi bir artışı da beraberinde getirir. Takvimler 1993 yılını gösterdiğinde Mustafa Bey’in oğullarından Nadir Güllü içinde büyüdüğü bu dünyada Karaköy’de, Mumhane Caddesi’nde hayalini kurduğu ilk baklava üretim tesisini kurar: Karaköy Güllüoğlu adı No: 171’de yerini alır. Nadir Güllü sadece bir işletmeci değil, aynı zamanda başarılı bir baklava ustasıdır da. Nadir Güllü’nün kolları sıvayıp üretime girdiği bu fabrikada o dönemde günde bir ton baklava üretilir.

İstanbul’da büyüyen, gelişen; Karaköy’ün çok kültürlü yapısıyla ahenk içinde olgunlaşan Karaköy Güllüoğlu markası yıllar içinde bu zenginliğin ayrılmaz bir parçasına dönüşür. İstanbullular sabah saatlerinde işlerine giderken dumanı üstünde su böreklerinden yemek, akşam üzeri iş çıkışı baklava eşliğinde çay, kahve içmek için Karaköy Güllüoğlu’na gitmeye alışmışlardır artık.

İstanbul’da esen kentsel dönüşüm rüzgârı 2021 yılına gelindiğinde Karaköy’e de ulaşmıştır. Meydan dönüşümü nedeniyle Katlı Otopark binasının yıkılmasına karar verilmesinin ardından Karaköy Güllüoğlu için de Karaköy’de yeni bir dükkân arayışı başlar. Nadir Güllü ve oğlu Murat Güllü’nün önderliğinde Karaköy Güllüoğlu 2023 senesi itibariyle Kemankeş Karamustafa Paşa, Kemankeş Cd. No:67 adresine taşınır. Nadir Güllü görevini yönetim kurulu başkanı olarak sürdürmekte, kardeşi Ömer Güllü ise üretim tesisini yönetmektedir.

Sağlı, sollu oturma alanının uzandığı upuzun bahçesi, bahçesinde yeşeren ağaçları ve tarihi kilise… Karaköy Güllüoğlu sadece bir dükkânın değil doğayla, tarihle, sosyokültürel yapıyla iç içe geçmiş bir atmosferin adı bugün.

Nadir Güllü aile büyüklerinden gördüklerini, öğrendiklerini, tüm gelenekleri büyük bir özveriyle birlikte çalıştığı markanın altıncı kuşak temsilcileri oğlu Murat Güllü, kızları Ebru Güllü, Tuba Güllü ve tüm Karaköy Güllüoğlu ailesiyle paylaşmaktadır. Karaköy Güllüoğlu’nun vizyonu, misyonu ve lezzetiyle bütünleşen karakteriyle, geleneklerine bağlı kalmakla birlikte yeni neslin arayışlarına da kulak kabartmış; vegan, diyabetik, glutensiz baklavaları öncelikli olmak üzere yepyeni ürünler geliştirerek çeşitli nesillerden, kültürlerden insanlara hitap etmek için durmadan çalışmış ve çalışmaktadır.

Karaköy Güllüoğlu tek dükkânı ve senelerdir değişmeyen kalitesi ve lezzetiyle Karaköy’de hizmet vermeye devam ediyor. Üretim tesisini ziyaret etmek, baklava yapımını görmek isteyen herkese açık olan tesisin ziyaretçileri arasında öğrenciler, iş insanları, doktorlar, yurt dışından gelen Michelin yıldızlı restoranların şefleri, gazeteciler bulunuyor. İsterseniz gelin üretim tesisimizi ziyaret edin, isterseniz bir bardak demli çay eşliğinde baklavalarımızdan tadın ya da online sipariş verin baklavanız evinize, iş yerinize gelsin! Değişmeyen geleneklere eklenen yeniliklerin lezzetle keyfini süreceğiniz bir yolculuk sizi bekliyor.