Havuç Dilimi Baklava Nedir, Klasik Baklavadan Farkı Nedir?

Karaköy Güllüoğlu ustalarının elinde incecik açılan yufkalarla hazırlanan baklavalar arasında en çok sevilen fıstıklılardan biri de havuç dilimi baklava. Havuç dilimi baklavayı özellikle dondurmayla yemeyi tercih edenler de var, manda kaymağı olmadan havuç dilimi baklavayı yemeyenler de. Özellikle baklavada iri taneli fıstık sevenlerin ilk tercihi olan havuç dilimi baklavayı, bir dilimi paylaşmak isteyenler de sıkça tercih ediyor. Gazianteplilerin vazgeçemediği baklava hangisi derseniz, ona da havuç dilimi baklava deriz. Havuç dilimi baklavadan sadece Gaziantepliler mi vazgeçemiyor? Ya Karaköy Güllüoğlu baklavalarını çok sevenler? Onlar önceliği her daim havuç dilim baklavaya veriyor.

Havuç Dilimi Baklava Karaköy Güllüoğlu'nda Nasıl Hazırlanır?

Karaköy Güllüoğlu ustalarının elinde incecik açılan yufkalarla hazırlanan baklavalar arasında en çok sevilen fıstıklılardan biri de havuç dilimi baklava. Havuç dilimi baklava tepside on üç dilim olarak sunuluyor. Tepsinin ortasına yerleştirilen yuvarlak baklava diliminin etrafına dizilen on üç havuç dilimi isteğe göre tek tek ya da tepsiyle servis ediliyor. Havuç dilimini özellikle dondurmayla yemeyi tercih edenler de var, manda kaymağı olmadan havuç dilimi baklava yemeyenler de.

Hangi Yufka ile Daha Lezzetli Olur?

Karaköy Güllüoğlu'nda her havuç dilimi baklava ustalarımızın elinde incecik açılan yufkalarla hazırlanıyor. Havuç dilimi baklava yapılırken, açılan yufkaların özellikle orta kısımları kullanılıyor. Yufkaların içindeki iri fıstık taneleri sade yağ ile bir arada pişerken mis gibi kokusu dükkâna yayılan havuç dilimleri, tezgâha yerleştirilen tepsilerden birer birer tabaklara alınıyor.

Şerbet Oranı ve Pişirme Süresi Nasıl Ayarlanır?

Karaköy Güllüoğlu fırınında 165 derecede 34 dakika üzeri kızarana kadar pişen ve fırından çıkar çıkmaz sıcak sıcak şerbeti verilen havuç dilimi baklava, kıvamı tam yerinde şerbeti sayesinde ne fazla ağır ne de hafif oluyor. Fıstığın en iri ve taze olanı seçilerek incecik yufkaların içine ekleniyor, sade yağın mis kokusuyla birleşiyor ve havuç dilimleri birer birer tepsiye özenle yerleştiriliyor.

Havuç Dilimi Baklava Fıstıklı mı Cevizli mi Tercih Edilmelidir?

Karaköy Güllüoğlu havuç dilimi baklavanın özelliği fıstıklı olmasıdır. Özellikle iri fıstık taneleri, havuç diliminin lezzetini öne çıkarıyor. Ağustos ayında Gaziantep'te tam olgunlaşmadan dalından toplanan boz fıstık, havuç dilimi baklavanın lezzetine lezzet katıyor. Sipariş üzerine cevizli olarak da hazırlanan havuç dilimi baklavada Van/Çatak, Bitlis/Adilcevaz, Şebinkarahisar, Niksar, Reşadiye bölgelerinden getirtilen, doğru koşullarda saklanıp doğru zamanda kırılıp ayıklanan kelebek şeklindeki iri taneli süt cevizler kullanılıyor.

Dondurmayla ya da kaymakla servis edilen havuç dilimi, cevizli de olsa fıstıklı da dikkat edilmesi gereken en önemli nokta havuç dilimi baklavanın yapımında kullanılan malzemelerin niteliği: Sert buğdaydan elde edilen un, sade yağ, pancar şekeri.

Havuç Dilimi Baklava Sunumu Nasıl Olmalı?

Havuç Dilimi Baklava: İncecik açılan katların arasına özenle serpiştirilen iri taneli Antep fıstığıyla hazırlanan havuç dilimi dondurmayla ya da kaymakla servis ediliyor.

Kaymak Eşlikli Havuç Dilimi: Manda kaymağıyla sunulan havuç dilimi, özellikle kış aylarında zengin bir damak tadı arayanların tercihi oluyor. Kaymağın yumuşaklığı, çıtır katlar ile bir araya geldiğinde havuç diliminin lezzeti tamamlanıyor.

Dondurmalı Havuç Dilimi: Yaz aylarında ferah bir damak tadı arayanlar havuç dilimini özellikle tercih ediyor. Baklavanın sıcaklığıyla dondurmanın serinliği birleştiğinde ortaya çıkan lezzet, yaz aylarının en sevilen lezzetleri arasında yerini alıyor.

Havuç Dilimi Baklava Neden Bu Kadar Seviliyor?

- İri taneli fıstığın yoğun tadı
- Görsel olarak şık bir dilim formu
- Çıtır baklava katları ve dengeli şerbet uyumu
- Tek dilimde paylaşıma uygun porsiyon
- Hem sade hem kaymakla ve dondurmayla uyumlu olması

Karaköy Güllüoğlu'nda havuç dilimi baklavası ince bir ustalıkla zirveye taşınıyor.