Karaköy Güllüoğlu Baklavasını Doğru Yeme Rehberi
Baklava yemenin de usulü mü olur, demeyin! Baklavayı usulüne uygun yemediğinizde baklavanın tadına varamıyorsunuz.
Baklava önce göze hitap edecek, der Ustamız Nadir Güllü. İkinci sırada ise baklavaya çatal batırıldığında baklavadan gelecek hışş sesini duymak gelir. Sonra da sade yağ kokusunu almak. Son iki aşamada ise damakta bıraktığı tat ve midede yarattığı his vardır. Özetle diyebiliriz ki: Karaköy Güllüoğlu'nda baklava yeme işi ustalık isteyen bir deneyimdir.
Baklava Yerken Dikkat Edilmesi Gereken İncelikler
Gelin baklava yemenin inceliklerini Ustamız Nadir Güllü'den öğrenelim!
Ustamız Nadir Güllü şöyle der: "Baklava yemeden önce mutlaka bir yudum su için. Baklavanızı yavaş yavaş çiğneyin!"
Baklava yerken dikkat edilmesi gereken noktalar:
- Öncesinde mutlaka bir yudum su içmek
- Yavaş yavaş yemek
- Her lokmayı dikkatle çiğnemek
- Çiğnerken arada mutlaka nefes almak
Bu adımlar izlendiğinde baklavanın tadına varılır.
Baklavayı Doğru Şekilde Tüketmenin Püf Noktaları: 5 Duyulu Test
Karaköy Güllüoğlu'nda baklavanın kalitesi sadece bir değil, beş duyuyla anlaşılır.
1. Görünüm
Baklava öncelikle göze hitap etmelidir. Rengi altın sarısı olmalı; şerbeti akışkan değil, dengeli görünmeli ve asla damlamamalıdır.
2. Kulağa gelen ses
Çatal baklavaya değdiğinde çıkan o "hış" sesi, kırk kat yufkanın incecik açıldığının göstergesidir.
3. Burna gelen koku
Baklava ters çevrilip koklandığında fıstık, ceviz ve şerbetle bütünleşmiş sade yağın dengeli kokusu hissedilmelidir.
4. Damakta kalan tat
Baklavanın alt kısmına bir parça manda kaymağı sürülüp bu kısım damağa değecek şekilde ısırıldığında ve yavaşça çiğnendiğinde lezzet damağa yayılmalı ve kalıcı bir tat bırakmalıdır.
5. Midede oluşan his
İyi bir baklava midede ağırlık hissi oluşturmamalı, mideyi yormamalıdır.
Baklava Ilık mı Yenir Soğuk mu?
Baklavanın doğru ısıda tüketilmesi damakta kalacak lezzeti doğrudan etkiler.
Ustalarımıza göre baklava ılık -oda sıcaklığında- tüketilmelidir.
Çünkü:
- Bu ısıda sade yağ donmaz.
- Katlar arasındaki yapının en iyi hissedildiği ısı budur.
- Malzemelerin, dolayısıyla da baklavanın lezzetini dengeli şekilde ortaya çıkaran ısı budur.
Şerbet Dengesinin Önemi
İyi bir baklavada şerbet:
- Akışkan değil, dengeli olmalı
- Tatlının tadını bastırmamalı
- Hamurun lezzetinin önüne geçmemeli
İyi bir baklavanın şerbeti baklavayı ağırlaştırmaz, baklavanın lezzetini tamamlar.
Her Baklavanın Kendine Özgü Bir Yenme Biçimi Vardır
Fıstıklı baklava: Tadına varmak için yavaş çiğnenmeli!
Soğuk baklava: Sütün akmaması ve tüm katmanların hissedilmesi için ters çevrilmeden, çatalla altından desteklenerek yenmeli!
İçinde irmik kaymağı bulunan çeşitler (midye baklava, şöbiyet vb.): İçindeki irmik kaymağının ve fıstığın tadının tam alınması için bıçakla tam ortadan bölünerek ya da elle yenmeli!
Saray sarması: Tek lokma halinde yenmeli!
Her baklava kendine has özelliklere sahiptir ve her birinin tüketim şekli bu özelliklere göre değişir.
Baklava Yerken En Sık Yapılan Hatalar
- Çok hızlı yemek
- Çatal bıçakla küçük parçalara ayırarak yemek
- Çok soğuk yemek
- Üst üste fazla miktarda yemek
- Şerbetli yapısından dolayı "ağır" olarak değerlendirmek
Baklava Nasıl Servis Edilir?
Karaköy Güllüoğlu'nda baklava Trakya'dan özel olarak getirilen manda kaymağı ile servis edilir.
Baklavayı en doğru yeme şekli:
- Ters çevirerek
- Kaymakla birlikte
- Elle ve ısırarak
Böylece lezzet en dengeli şekilde hissedilir.
Baklavanın Yanında Çay mı Kahve mi?
Karaköy Güllüoğlu ustalarına göre:
- Demleme çay: En klasik ve dengeli eşleşmedir.
- Soğuk süt ya da ayran: Tatlı yoğunluğunu dengeler.
- Ev yapımı limonata: Ferahlatıcı bir alternatiftir.
İçecek seçimi damak zevkine göre değişir.
Karaköy Güllüoğlu'nda Baklava Deneyimi
Karaköy Güllüoğlu baklavası elde incecik açılan kırk kat yufka, yöresinden özenle seçilmiş boz fıstık ve kıvamında bir şerbetle hazırlanır.
Karaköy Güllüoğlu fıstıklı ve cevizli klasiklerden midye baklava ve şöbiyet gibi irmik kaymaklı çeşitlere, ustasının adıyla anılan Nadir Dolama'dan özel beslenme tercihleri için hazırlanan alternatiflere kadar geniş bir yelpaze sunar.
Sonuç: Baklava Yemek Bir Deneyimdir
Baklava; görünümü, çatal batırıldığında çıkardığı ses, kokusu ve damakta bıraktığı iz itibariyle beş duyu organına hitap ederek kendini çeşitli aşamalarda hissettirir.
Baklavaya çatalı batırdığınızda kulağınıza hışş sesi geliyorsa, altın sarısı baklavanızı kokladığınızda sade yağ kokusu alıyorsanız ve baklavanızın damağınızda kalan lezzeti midenizi de yormuyorsa Karaköy Güllüoğlu baklavası yiyorsunuz diyebiliriz.